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生抽一湯勺、牛外脊200克、兩個(gè)大蒜、適量的紅酒、蠔油一勺、干辣椒兩大把、適量的鹽、橄欖油1.5湯匙、生姜一塊、鮮青花椒1把、大蔥、黑胡椒粉1.5茶匙。

上海新東方烹飪學(xué)校--酒鬼牛肉的制作方法:
第一步、將準(zhǔn)備牛外脊分別切成長(zhǎng)約2厘米的方塊,然后放入黑胡椒、蠔油、生抽、適量鹽和適量的紅酒。
第二步、將上述弄的材料充分拌勻,然后將肉平鋪于容器,腌制大約30分鐘,中途將肉翻一面,或數(shù)次晃動(dòng)汁水。
第三步、將準(zhǔn)備好的干辣椒切成涼拌,姜蒜都切成大小的薄片,并且將大蔥剁成碎末。
第四步、將平底鍋燒熱到七分熱,倒入適量的橄欖油推勻,放入牛肉塊中大火兩面煎1分鐘,盛出。
第五步、洗凈鍋燒熱,或直接再到1湯匙橄欖油,放青花椒小火炒香。
第六步、然后放入干辣椒炒香,再放蔥姜蒜炒香,接著將上述弄好的牛肉塊放入,再調(diào)半茶匙黑胡椒粉,轉(zhuǎn)中火快速翻勻,盛出既可。