大家都知道，學(xué)廚師有 兩種選擇，一種是在酒店當(dāng)學(xué)徒，通過跟師傅偷學(xué)技藝而成才；另外一種是通過目前市場最火熱的職業(yè)教育——專業(yè)的廚師培訓(xùn)學(xué)校學(xué)習(xí)。那么，這兩種學(xué)習(xí)方式，分別需要多久呢？一起來看看老司機的說法：

熱心網(wǎng)友：我在四川學(xué)的兩年的川菜，一般在學(xué)校這習(xí)兩年，你可以學(xué)到很出色了。如果不是學(xué)校，在外面估計很久都學(xué)不出來了。

老司機oveddou ：看想學(xué)成什么樣子了……想要學(xué)到自己開店，那就是學(xué)一種地方特色的菜，1-2年吧！而且，除了廚藝，當(dāng)老板的話你還要學(xué)習(xí)經(jīng)營！

老司機張杰：去學(xué)校叫磨刀不誤砍柴工，飯店的東西都是死的，以后發(fā)展空間不大

上海新東方烹飪學(xué)校學(xué)渣——韋潛令：我現(xiàn)在正在廚師學(xué)校，感覺還是先去學(xué)校比較好，當(dāng)然如果直接去酒店會節(jié)約很多時間，還有學(xué)費，但你直接去酒店你會什么？ 什么都不會你只能打雜，你會見識很多做菜的方法，但你看不懂，你只懂做法，你不懂為什么，想在這個行業(yè)走遠得很遠 得要綜合能力！

上海新東方烹飪學(xué)校優(yōu)秀教師王杰為您解答：針對學(xué)廚師需要多久這個問題，一般情況下必須根據(jù)學(xué)生自身時間條件與對廚師以后的追求而定。首先，我們需要對廚師的等級有個充分的了解：

廚師也分好多級別，每一個級別都有不同的證書，代表著廚師的身份和資歷。最低級別的廚師是初級廚師，而一般從技校學(xué)成畢業(yè)的都是中級廚師，是中級當(dāng)中較低的三級廚師，也是“菜鳥”級的。持有三級廚師證書要滿兩年，才能像廣告中所說的“免費進修”，其實廚師學(xué)成以后的晉級培訓(xùn)都是免費的，時間也并不長，只要掌握幾個關(guān)鍵菜的做法。如果考試合格，三級證書就可以換成二級證書了。持有二級證書滿兩年以后，就有資格再次參加培訓(xùn)，參加一級證書的考試了。三級、二級、一級都是中級廚師內(nèi)由低到高的級別。如果持一級證書滿兩年，同時年齡滿30歲，你就有資格嘗試第一次鯉魚跳龍門了，參加高級廚師中特級廚師的培訓(xùn)考試。廚藝屬于武藝范疇，到底有多大能耐需要在實踐中證明，剛從烹校畢業(yè)的小師傅，也需要從粗加工、打荷、配菜、等崗位成長，不可能一步登天去大酒店炒菜。不過不同的是，從專業(yè)院校畢業(yè)的廚師小師傅，整個的粗加工、打荷、配菜時間要比直接去酒店學(xué)習(xí)的時間縮短很多，一般情況下，悟性高，學(xué)的差不多的學(xué)生只試用期三個月 成長，即可自己掌廚！

特一級廚師還不是廚師的最高級別，技師才是廚師的最高境界。如果說特一級廚師以前那一層層的關(guān)卡都是在做繭的話，通過考試成為技師才能成蝶。成了技師，做了大廚，不只是工資高了，還有許多其他收入，比如應(yīng)廚師學(xué)校的聘請，給學(xué)生上上課，出任一些大賽的評委等等。

廚師被分成紅案和白案兩種。紅案主要指肉菜和裝碗、蒸碗的烹飪范疇,包括紅燒肉、酥肉、蜂蜜肉、糟肉、排骨、肉...“白案”是做面食的,搟面條、烙餅、做點心,這是“白案”師傅的事情,跟“紅案”上的雞、鴨、魚、肉要嚴格分開。

上海新東方烹飪學(xué)校校長與美國加州乳品協(xié)會簽訂合作協(xié)議

綜合以上介紹，我們可以知道，根據(jù)每個人對美食的追求不同，學(xué)習(xí)時間自然不同：

如果您是毫無基礎(chǔ)的烹飪大白：那么，您在酒店學(xué)習(xí)，至少需要四年的時間，并且學(xué)習(xí)的內(nèi)容零零散散，不全面，不系統(tǒng)！并且工資處于最低值，還得起早貪黑，受氣窩囊！如果您選擇在上海新東方烹飪學(xué)校學(xué)習(xí)，您最多則只需2年的時間，做自己時間的主人，學(xué)習(xí)系統(tǒng)、全面，畢業(yè)后還無需擔(dān)心就業(yè)問題！>>>>>點擊進入專業(yè)詳情

如果您有一點烹飪基礎(chǔ)：那么，我們推薦您選擇一年制烹飪精英專業(yè)，讓自己的技藝更精湛！成為廚藝精、懂管理的餐飲人才。畢業(yè)您可以選擇推薦就業(yè)，亦可以開始自己的廚師人生！>>>>點擊了解更多

如果您想改善生活質(zhì)量或開一家家常菜小餐館：我們推薦您選擇我們的三個月短期培訓(xùn)。想要讓家更溫馨，讓您的家人更愛您，您需要更懂烹飪，更懂他們的胃！>>>點擊了解更多